Ingredientes

• 5 tazas de hojas verdes
• 1 zapallito italiano, cortado en rodajas finas
• 10 frutillas, laminadas
• ½ taza de arándanos
• 100 gr de queso de cabra en cubos
• ½ taza de maní tostado

Aliño

• ½ taza de maní tostado
• ½ taza de hojas de albahaca
• 1 cucharada de cilantro
• jugo de un limón
• 1 cucharada de vinagre blanco
• ¼ taza de infusión de menta SUPREMO
• ¼ taza de aceite de oliva
• 100 gr de yogurt griego natural
• sal, pimienta y ½ cucharadita de agave, miel de abeja o maple

Preparación:

Para el aliño, poner todos los ingredientes en la licuadora, procesar hasta tener una mezcla homogénea. Si la quieren más líquida tienen que agregar más infusión de menta o hasta más limón.

Grillar los zapallitos en una sartén (idealmente de fierro o lo pueden hacer en el horno) con un poco de aceite, hasta que estén dorados.

Para servir, poner las hojas verdes y aliñar con parte de la vinagreta (en la foto no lo hice, pues la iba a servir mucho más tarde), poner el resto de los ingredientes. Acompañar con el resto del aliño al lado.