Barrio Supremo

Elementos para preparar un buen Té

Sin duda que entre hacer un té y un té de calidad, hay grandes diferencias. Tras la elección de un buen producto, cuyo soporte conserva en buenas condiciones de aislamiento del ambiente su calidad, y usar agua pura; viene otro gran actor: dónde prepararlo.

La tetera, invento chino de hace unos siete mil años sigue siendo el mejor recipiente. Pero, atención, que su interior marcará diferencias en el producto final. Cuidado también al servirlo para su consumo.

Teteras hay de diferentes portes, colores, formas. Muchos coleccionan teteras. Aunque en rigor, el té se puede preparar en cualquier recipiente, lo cierto es que para que obtenga su carácter de infusión, proceso que significa extraer sustancias de hierbas o frutas a través de su sumersión en agua caliente, debe haber un recipiente con tapa. Es la tetera. Más allá de la forma, lo importante está en el interior.

El acero inoxidable, la loza y porcelana entregan buenos resultados, sin embargo hay que atreverse con otros materiales que ofrecen un resultado final impensado. Sin embargo, debemos entender  que cada tipo de superficie interior es buena para ciertos tipos de té. ¿Te imaginas una tetera de greda? “La superficie interior de la greda tiene paredes internas porosas y un té de Ceylán, que tiene altos niveles de sabor, o taninos, la rugosidad interior de la greda hace que el recipiente se empape de aquello. La tetera conserva así el sabor del producto utilizado, lo que la convierte en un recipiente sólo para esa variedad”, señala Ximena Larrea del salón de té Le Flaubert.

Es como si una barrica se empara de determinados caldos, lo que entrega un mejor producto final. Un té verde queda mejor con una tetera de paredes lisas como el vidrio o porcelana, ello debido a que los aromas de esta variedad son más finos y delicados.

En lo que se refiere a servir el té, lo importante es que el recipiente final sea loza, vidrio o cerámica. Al ser paredes lisas y sin poros no hay traspaso de sabores ni agentes utilizados en la fabricación del artículo. Los expertos dicen que cualquier recipiente de plástico o plumavit, se debe evitar. Ello porque la alta temperatura en la que se prepara la infusión, tiende a calentar las paredes del recipiente y si es plástico, es posible que el sabor del té se malogre perdiendo uno de los máximos agentes de la bebida, que es su sabor.