Suspiro limeño
Ingredientes:
- 2 ½ taza(s) leche condensada
- 2 taza(s) leche evaporada
- 3 ½ yema(s) de huevo
- 3 ½ claras de huevo
- 1 ½ cucharadita(s) vainilla
- 1 cucharada(s) azúcar
- 1 cucharada azúcar impalpable
- Canela en polvo
Preparación
Paso 1: Hervir a fuego alto la leche condensada y evaporada, estando a punto de hervir, reducir el calor y dejar hervir a fuego lento por unos 35 minutos hasta que quede como manjar. Después apagar el fuego.
Paso 2: Batir las yemas hasta que queden blancas, esta mezcla homogeneizarla con el manjar ya preparado caliente, revolver por unos minutos pero no dejar que hierva la mezcla. Se retira del fuego.
Paso 3: Se le agrega a la mezcla extracto de vainilla e hacer almíbar de azúcar, y mezclarlo. Todo esto se bate hasta que se enfría.
Paso 4: Se pone el manjar en una fuente y se cubre con merengue. Para finalizar se polvorea con canela y se refrigera.
Mantecados a la Canela
Ingredientes:
- · 130 grs de manteca
- · 2 cucharadas de Maicena
- · 1 Cuchcarada de Azúcar Flor
- · 1 ½ taza de harina
- · ½ taza de azúcar
Preparación:
Desmenuzar la manteca en un bol, añadir el azúcar y batir hasta obtener una crema fina. Después, poco a poco, añadir una taza de harina y las 2 cucharadas de Maicena. Batir hasta lograr una masa homogénea.
Hacer una bola con la masa obtenida, envolverla con papel transparente y meterla en el refrigerador 35 min. aprox. Luego, extender la masa sobre una superficie enharinada y, con un uslero, dejarla con un espesor de 1/2 cm. Cortarla (forma a gusto) y distribuir los mantecados obtenidos sobre una bandeja enharinada. Hornearlos 20 min. aprox., o hasta que estén dorados por encima, y espolvorearles canela y Azúcar Flor. Servir los mantecados fríos.
Pie de Limón
Ingredientes:
Masa:
- 100grs de mantequilla
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 ½ Huevo entero
- 2 Tazas de Harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- ½ taza de leche entera
Relleno
- 1 Leche condensada
- ½ de taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón
- 3 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vainilla
Preparación:
Masa:
Batir la mantequilla y el azúcar, añadir la sal, el huevo y la harina, alternando con leche o agua. Distribuir la masa en un molde para kuchen, con los dedos levantando las orillas y llevar a horno moderado 15 a 20 minutos sin dorar la masa, sacar del horno y agregarle el relleno.
Relleno:
Mezclar la leche condensada con el jugo y las 3 yemas, vaciar en la masa. Hacer con las claras un merengue a Punto de nieve, añadir el azúcar y el anís o vainilla. Cubrir el pie y llevar a horno para que se dore (muy suave). Servir a temperatura ambiente o helado.