Pie de Limón
Ingredientes:
Masa:
- 100grs de mantequilla
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 ½ Huevo entero
- 2 Tazas de Harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- ½ taza de leche entera
Relleno
- 1 Leche condensada
- ½ de taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón
- 3 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vainilla
Preparación:
Masa:
Batir la mantequilla y el azúcar, añadir la sal, el huevo y la harina, alternando con leche o agua. Distribuir la masa en un molde para kuchen, con los dedos levantando las orillas y llevar a horno moderado 15 a 20 minutos sin dorar la masa, sacar del horno y agregarle el relleno.
Relleno:
Mezclar la leche condensada con el jugo y las 3 yemas, vaciar en la masa. Hacer con las claras un merengue a Punto de nieve, añadir el azúcar y el anís o vainilla. Cubrir el pie y llevar a horno para que se dore (muy suave). Servir a temperatura ambiente o helado.