Ingredientes
8 yemas de huevo
¾ taza de azúcar
1 litro de leche
Ralladura de limón
Vainilla
Ingredientes para la isla
10 almendras tostadas
7 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar flor
Caramelo líquido
Preparación
1.- Precaliente el horno a fuego medio
2.- Hierva la leche con la ralladura de limón. Añada vainilla y deje en espera fuera del fuego por unos 10 minutos.
3.- Pique las almendras. Bata las claras a punto de nieve firme e incorpore suavemente el azúcar flor y las almendras.
4.- Vierta a un molde alto recubierto con caramelo y lleve al horno a baño María, por unos 25 a 30 minutos. Deje enfriar en el molde.
5.- Prepare la crema inglesa: En un bol bata las yemas con el azúcar hasta blanquear. Añada la leche aún caliente, revolviendo y lleve al fuego a espesar. Cuide de no hervir. Saque, cuele y deje enfriar. Desmolde la isla y rodee con la crema.
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